專(zhuān)家回應(yīng)食用油不實(shí)之詞：各類(lèi)合格油品均可放心食用
時(shí)間：2016-10-11 15:17:26
來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月29日訊(記者韓肖)針對(duì)近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)食用油在生產(chǎn)、食用等方面存在的誤解和擔(dān)憂(yōu)，多位國(guó)內(nèi)糧油行業(yè)權(quán)威專(zhuān)家于近日做出澄清，符合標(biāo)準(zhǔn)的食用油無(wú)論其制作工藝是浸出還是壓榨均可放心食用；將浸出工藝中采用的“植物油抽提溶劑”與普通汽油類(lèi)比，有危言聳聽(tīng)之嫌；調(diào)和油是通過(guò)科學(xué)調(diào)配，讓油品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味得以改善，認(rèn)為其沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)缺乏科學(xué)根據(jù)。
9月26日，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)第二十五屆學(xué)術(shù)年會(huì)在山東召開(kāi)。會(huì)上，針對(duì)有“營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家”多次發(fā)表有關(guān)“油脂加工與營(yíng)養(yǎng)”方面的錯(cuò)誤言論，造成部分消費(fèi)者的恐慌。包括王瑞元、金青哲、王興國(guó)、何東平、劉玉蘭、陳文麟、谷克仁、劉元法、曹萬(wàn)新、李子明、相海、周麗鳳在內(nèi)的多位國(guó)內(nèi)油脂方面權(quán)威專(zhuān)家經(jīng)過(guò)認(rèn)真討論，提出如下澄清意見(jiàn)：
浸出工藝和壓榨工藝，二者并無(wú)優(yōu)劣之分
我國(guó)和國(guó)際上一樣，食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用機(jī)械壓榨方式從油料中榨油的方法。它淵源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，現(xiàn)今的壓榨法雖已是規(guī)?；?、工業(yè)化的作業(yè)，但基本原理沒(méi)有變化。浸出法是采用食品工程上的萃取原理，用國(guó)際上公認(rèn)和通用的食品級(jí)溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。這種萃取本質(zhì)上是一種物理的溶解操作過(guò)程，萃取過(guò)程中并不發(fā)生油脂與溶劑的化學(xué)反應(yīng)。
從世界食用油脂制取工藝的發(fā)展歷史來(lái)看，浸出制油工藝是目前國(guó)際上公認(rèn)的最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。二十世紀(jì)初，浸出法首先在發(fā)達(dá)國(guó)家得到應(yīng)用和發(fā)展，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，如今超過(guò)90%的植物油是采用浸出法制取的。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，尤其是改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)油脂科技工作者通過(guò)對(duì)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)、消化、吸收和再創(chuàng)新，使浸出法制油技術(shù)在我國(guó)的油脂生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用，取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，浸出法制油已占整個(gè)制油能力的80%以上，其裝備和技術(shù)水平已經(jīng)達(dá)到目前國(guó)際先進(jìn)水平。
浸出工藝采用以正己烷為主要成分的烴類(lèi)溶劑，曾稱(chēng)“6號(hào)溶劑油”，現(xiàn)修訂為“植物油抽提溶劑”，它是國(guó)家專(zhuān)為油料加工安排生產(chǎn)的專(zhuān)用溶劑，與成分復(fù)雜、沸點(diǎn)高的普通汽油有著本質(zhì)的區(qū)別，這種抽提溶劑必須是食品級(jí)的，即經(jīng)過(guò)重金屬脫除處理，鉛、砷等有害物質(zhì)的殘留量都低于10μg/kg（億分之一），所以，使用合格的溶劑進(jìn)行浸出，并在精煉過(guò)程中按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將其最大程度去除的成品植物油是絕對(duì)安全的。
溶劑殘留也是消費(fèi)者所關(guān)注的問(wèn)題。不管是壓榨法還是浸出法制取的油脂，一開(kāi)始都是不能食用的，它們都被稱(chēng)作“毛油”。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“毛油”必須經(jīng)過(guò)精煉才能食用，因?yàn)闊o(wú)論是浸出毛油，還是壓榨毛油，其中都含有多種雜質(zhì)。例如浸出毛油就不可避免地會(huì)含有浸出過(guò)程中殘留的溶劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定毛油中的溶劑殘留在100 mg/kg（萬(wàn)分之一）以下，需經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工（即精煉），在去除雜質(zhì)的同時(shí)進(jìn)一步將溶劑殘留降下來(lái)，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)后，才能成為可以食用的成品油。
從毛油到成品油的加工過(guò)程，一般要經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝過(guò)程。也就是說(shuō)，壓榨和浸出只解決了毛油的制取，而要使毛油變?yōu)槌善酚?，還都必須經(jīng)過(guò)精煉過(guò)程。由此可見(jiàn)，食用油是否安全，不在于前段制取是否是壓榨還是浸出工藝，而主要是由后續(xù)的精煉工藝決定的。由于正己烷的沸點(diǎn)不到70℃，所以很容易在精煉過(guò)程中脫除干凈。實(shí)際上，我國(guó)國(guó)標(biāo)規(guī)定高級(jí)成品油（一級(jí)油和二級(jí)油）的溶劑殘留為不得檢出，也就是說(shuō)，使用國(guó)標(biāo)規(guī)定的先進(jìn)儀器是無(wú)法檢測(cè)到高級(jí)成品油中的溶劑殘留的。
浸出工藝和壓榨工藝，二者并無(wú)優(yōu)劣之分。油脂制取選擇哪種工藝，首先考慮的是植物油料的品種及其加工特性，兩種制油工藝只有原料適用性之分。目前國(guó)際上的通用做法是：含油量較高的植物油料（如花生和菜籽等），通常采用先壓榨后浸出的工藝制油；含油量較低的植物油料（如大豆等），通常采用直接浸出工藝制油。為了充分利用油料資源，提高經(jīng)濟(jì)效益，壓榨后的油餅一般都要繼續(xù)進(jìn)行浸出制油。與壓榨工藝相比，浸出工藝具有粕中殘油少，出油率高，加工成本低，生產(chǎn)條件好，油料資源得以充分利用等優(yōu)點(diǎn)?？傊?，無(wú)論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國(guó)食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，都是優(yōu)質(zhì)安全的食用油，消費(fèi)者均可以放心食用。
綜上所述，該“營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家”關(guān)于浸出法制油工藝劣于壓榨法的言論，以及將浸出工藝中采用的“植物油抽提溶劑”說(shuō)成是“6號(hào)輕汽油”并與普通汽油類(lèi)比，實(shí)有危言聳聽(tīng)之嫌。
采用科學(xué)合理的精煉方法，成品油的苯并(a)芘含量完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
苯并(a)芘是多環(huán)芳烴大家族中的一個(gè)成員，最初研究發(fā)現(xiàn)苯并(a)芘可致皮膚癌，深入研究后發(fā)現(xiàn)其對(duì)人體各器官（如：肺、肝、胃等）均有致癌性。目前我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限定食用油中苯并(a)芘含量不超過(guò)10 μg/kg。
食用油中苯并(a)芘污染的主要原因有：（1）油料不當(dāng)?shù)牧罆瘢ㄈ缭跒r青路面上晾曬）；（2）油料在烘干過(guò)程中受到煙氣污染；（3）炒籽時(shí)操作不當(dāng)（如溫度過(guò)高造成部分原料焦糊）等幾種因素。高溫蒸炒在產(chǎn)生植物油特有風(fēng)味和色澤的同時(shí)，往往有可能會(huì)伴隨著產(chǎn)生有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，其中苯并(a)芘就是最具代表性的一種。長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸炒雖然對(duì)提高出油率和“增香”有利，但若溫度控制不當(dāng)，也會(huì)促進(jìn)料坯中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等成分的熱解和聚合，產(chǎn)生苯并(a)芘。
該“營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家”稱(chēng)，“食用油怎么會(huì)含有苯并芘？油的制作過(guò)程可以產(chǎn)生苯并芘，壓榨油制油過(guò)程不超過(guò)150℃，所以不會(huì)產(chǎn)生苯并(a)芘，而一般浸出制油的溫度可以達(dá)到150-250℃，可以產(chǎn)生苯并(a)芘，浸出油一定含有苯并(a)芘”。認(rèn)為食用油中苯并(a)芘超標(biāo)是浸出工藝帶來(lái)的，這是對(duì)浸出制油沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的誤解。首先，就壓榨工藝制油而言，若在壓榨之前油料受到苯并(a)芘的污染，或油料在加工過(guò)程中長(zhǎng)時(shí)間高溫焙炒而產(chǎn)生苯并(a)芘，這些油料中的苯并(a)芘就有可能帶入壓榨油中，若不進(jìn)行必要或合理的精煉脫除，就會(huì)造成壓榨成品油中苯并(a)芘超標(biāo)。其次，浸出溶劑自身并不含苯并(a)芘，浸出制油過(guò)程（油脂浸出、混合油蒸發(fā)、汽提等）的溫度均不超過(guò)125℃。所以，若植物油料中不含苯并(a)芘，浸出工藝就不會(huì)形成新的苯并(a)芘。通常的精煉條件是不會(huì)生成新的苯并(a)芘的，倒是可以有效地去除大部分苯并(a)芘，例如合理堿煉可以脫除80%以上的苯并(a)芘，采用優(yōu)選的活性炭作為吸附劑可以脫除99%的苯并(a)芘，水蒸汽蒸餾脫臭可以脫除40%左右的苯并(a)芘），最終使得精煉后的浸出成品油中苯并(a)芘含量遠(yuǎn)低于國(guó)標(biāo)限量。與此相反，若壓榨油不進(jìn)行完善的精煉，僅僅通過(guò)沉淀和過(guò)濾是無(wú)法有效脫除苯并(a)芘的，所以不經(jīng)精煉的壓榨油反而存在著苯并(a)芘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。這也是我們不提倡作坊式工廠(chǎng)或家庭自行壓榨制取食用油的原因之一，因?yàn)樗麄儾痪邆溆椭庸S(chǎng)完善的精煉工藝和設(shè)備，是無(wú)法保證有效脫除壓榨油中苯并(a)芘及其他有害成分的，其結(jié)果勢(shì)必會(huì)造成食用油的各種安全風(fēng)險(xiǎn)。
綜上所述，浸出工藝并不會(huì)造成油脂中苯并(a)芘必然超標(biāo)，食用油中苯并(a)芘超標(biāo)問(wèn)題與浸出制油工藝沒(méi)有必然的聯(lián)系，關(guān)鍵是要看油料品質(zhì)如何、壓榨制油或浸出制油之前油料的預(yù)處理?xiàng)l件是否合適、油脂精煉工藝是否完善，等等。世界上浸出法制油已有一百多年歷史了，無(wú)論是浸出技術(shù)還是浸出使用的溶劑都在不斷改善和提升，浸出制油目前仍然是世界上先進(jìn)、安全的技術(shù)，被廣泛應(yīng)用于植物油的制取。另外，即使毛油中苯并(a)芘含量較高，也不用害怕，只要采用科學(xué)合理的精煉方法，就可以有效地脫除，使成品油的苯并(a)芘含量完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
油脂適度加工完全可以既能除去有害雜志，又能保留多種營(yíng)養(yǎng)成分
前面已講過(guò)，不論是用浸出法或是壓榨法生產(chǎn)的油脂，在未經(jīng)精煉之前，都稱(chēng)為“毛油”。我國(guó)食用油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定“毛油”必須經(jīng)過(guò)精煉，除去其中的有害成分（如苯并芘、黃曲霉毒素、溶劑、農(nóng)殘、多環(huán)芳烴等）和某些“雜質(zhì)”（游離脂肪酸、棉酚和膠質(zhì)等），成為符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的合格的成品油脂后才能食用。
油脂精煉需要科學(xué)、合理把握。如果油脂精煉的任務(wù)僅僅是去除雜質(zhì)，那么只要加大精煉的深度，就很容易達(dá)到這一目標(biāo)。然而，毛油中有些成分對(duì)人體健康是有好處的，應(yīng)在精煉過(guò)程中盡可能多地保留下來(lái)（如維生素E、植物甾醇等）。所以，油脂精煉是一項(xiàng)靈活而復(fù)雜的工程，精煉的深度要根據(jù)毛油品質(zhì)和成品油的等級(jí)要求，靈活組合工藝與設(shè)備，既要最大程度地除去有害成分，又要盡可能多地保留各種有益成分。
長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)從消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)及健康出發(fā)，大力倡導(dǎo)“適度加工”，強(qiáng)調(diào)要最大程度保存糧油原料中的固有營(yíng)養(yǎng)成分，防止“過(guò)度加工”，要求將油脂的加工精度界定在適當(dāng)范圍內(nèi)，并以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）的形式加以規(guī)范。采用浸出法制得到的“毛油”通過(guò)適度精煉加工，完全可以達(dá)到既能除去有害雜質(zhì)，又能保留多種營(yíng)養(yǎng)成分，不形成新的有害物質(zhì)的目的，以確保食用油的安全與營(yíng)養(yǎng)。
該“營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家”稱(chēng)，“壓榨油不需要精煉，也沒(méi)有各種殘留物在里面，壓榨油更好”以及“浸出油會(huì)有‘汽油’殘留，營(yíng)養(yǎng)成分極少”等等。這些觀點(diǎn)缺乏對(duì)食用油的基本認(rèn)知。這里，我們還想告訴大家的是，無(wú)論壓榨還是浸出，油料中有益于人體健康的類(lèi)脂物如磷脂、色素、維生素E、甾醇等均會(huì)伴隨油脂被提取出來(lái)進(jìn)入毛油中。反之，若油料的質(zhì)量不好，如酸敗、霉變、受到污染等，由這些不利因素產(chǎn)生的有害成分也會(huì)被帶入毛油中，造成毛油品質(zhì)變差。所以，無(wú)論是浸出毛油還是壓榨毛油，都必須經(jīng)過(guò)精煉才能符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。由此可見(jiàn)，只要原料質(zhì)量有保證，制油工藝合理，精煉工藝到位，浸出成品油的營(yíng)養(yǎng)是完全可以得到保證的，它絕對(duì)不是像該“營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家”所說(shuō)的那樣“浸出油是幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分、殘留很多汽油的劣質(zhì)油”。
食用油按國(guó)標(biāo)使用抗氧化劑，可放心食用
眾所周知，油脂如貯存不當(dāng)，在光、空氣、水及溫度的作用下，會(huì)氧化變質(zhì)，產(chǎn)生異味或哈喇味而不能食用。這會(huì)對(duì)食用油脂的品質(zhì)造成不良影響，繼而導(dǎo)致成品油脂的貨架期縮短、油脂的風(fēng)味和品質(zhì)降低。
為了保證油脂在保質(zhì)期內(nèi)不被氧化，可以采用避光低溫儲(chǔ)藏、充氮?dú)獗Ｗo(hù)和添加國(guó)家允許的抗氧化劑等措施。鑒于低溫貯藏需要制冷，在油品流通環(huán)節(jié)及消費(fèi)者家中難以實(shí)現(xiàn)。充氮?dú)獗Ｗo(hù)是一種很好的保護(hù)措施，但包裝開(kāi)啟后氮?dú)庖莩?，?duì)油脂就失去了保護(hù)作用。因此，最常用的延緩油脂氧化變質(zhì)的安全有效的方法就是添加國(guó)家允許使用的抗氧化劑。這也是國(guó)際上的通常做法。
當(dāng)前，符合我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014）規(guī)定的常用合成和天然抗氧化劑包括：二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基茴香醚（BHA）、特丁基對(duì)苯二酚 (TBHQ) 、沒(méi)食子酸丙酯（PG）、維生素E（VE）、抗壞血酸棕櫚酸酯等產(chǎn)品。這些抗氧化劑在植物油中使用量一般為小于0.2 g/kg（即小于0.02%）。
出于安全與性能的考慮，當(dāng)今我國(guó)食用油脂中普遍使用的抗氧化劑為T(mén)BHQ。TBHQ早在1972年已被美國(guó)食品藥品管理監(jiān)督局（FDA）所接受認(rèn)可，其在實(shí)驗(yàn)室及工業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用顯示出對(duì)植物油脂具有極好的保護(hù)作用，F(xiàn)DA并規(guī)定，TBHQ在油脂中的使用限值為油脂的0.02%。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)對(duì)許多關(guān)于TBHQ的研究結(jié)果都顯示：TBHQ作為抗氧化劑使用，在體內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生遺傳毒性作用，且已無(wú)需再作進(jìn)一步遺傳毒性研究。此外，有些油品也使用維生素E作為抗氧化劑。而B(niǎo)HA和BHT由于價(jià)格、使用效果等原因在我國(guó)食用植物油加工中早已不再使用了。
因此，抗氧化劑的使用情況并不像該“營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家”所說(shuō)那樣，“我國(guó)食用油脂抗氧化劑基本是BHA和BHT”。另外，該“營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家”講的“BHA和BHT易導(dǎo)致胃癌和肝癌”的說(shuō)法更是有待商榷與考究。由此可見(jiàn)，對(duì)于按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用抗氧化劑的食用油，其安全性是沒(méi)有任何問(wèn)題的，消費(fèi)者可放心購(gòu)買(mǎi)食用。
食用調(diào)和油“沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)”的說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)
該“營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家”在節(jié)目中稱(chēng)“調(diào)和油都不太好，基本都是精煉的”，這種完全否定調(diào)和油的說(shuō)法再次證明該“營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家”對(duì)精煉油缺乏科學(xué)認(rèn)知，也說(shuō)明他對(duì)調(diào)和油的認(rèn)識(shí)存在極大誤區(qū)。
調(diào)和油又稱(chēng)調(diào)合油，是將兩種或兩種以上成品油按照營(yíng)養(yǎng)平衡或風(fēng)味的需要，按一定比例調(diào)配制成的食用油。通過(guò)科學(xué)調(diào)配，食用油的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味得以改善，更適合于熘、炒、煎、炸或涼拌等日常烹調(diào)使用。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料油，配以一定數(shù)量的香味油或精煉過(guò)的稻米油，玉米油、油茶籽油、橄欖油、紅花籽油、小麥胚油等等特種油脂。常識(shí)告訴我們，不管是壓榨油，還是浸出油都是需要精煉去害留利的，而每一種油的精煉程度是根據(jù)毛油品質(zhì)和成品油用途而定的，并不是千篇一律的。精煉得到的成品油中均含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，因此，“調(diào)和油不好”和“沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)”是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。
2016年由國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2016）》以及2015版《美國(guó)膳食指南》都強(qiáng)調(diào)食物要多樣化，這對(duì)于食用油來(lái)說(shuō)也不例外，也就是說(shuō)各種食用油都要吃，品種要多樣。一般來(lái)說(shuō)，各種油品的熱量值大同小異，但其中營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)和含量不同。調(diào)和油是兩種或兩種以上油品經(jīng)過(guò)科學(xué)配方調(diào)制而成的，不僅脂肪酸組成的平衡性好于單一植物油，還含有更為豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，在營(yíng)養(yǎng)成分的合理搭配上，調(diào)和油比單一植物油更具優(yōu)勢(shì)。同樣地，在這里也回應(yīng)了有人將調(diào)和油歸類(lèi)為地溝油的謬論。
當(dāng)然，在充分肯定調(diào)和油上述優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，我們也應(yīng)看到，由于我國(guó)食用調(diào)和油沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)前食用調(diào)和油市場(chǎng)存在著標(biāo)識(shí)混亂、名稱(chēng)繁雜和以次充好等問(wèn)題，一個(gè)突出的現(xiàn)象是，調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)往往將價(jià)格高而投放比例較少的的油品來(lái)命名調(diào)和油。
為了規(guī)范調(diào)和油產(chǎn)品的市場(chǎng)行為，國(guó)家即將出臺(tái)的《食用植物油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)調(diào)和油作出了兩項(xiàng)重要規(guī)定：一是調(diào)和油統(tǒng)一稱(chēng)為“食用植物調(diào)和油”，不能以?xún)r(jià)格高的油品來(lái)命名；二是調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要注明各種植物油的比例，也就是說(shuō)必須公布調(diào)和油的配方。我們相信，隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，調(diào)和油的科學(xué)內(nèi)涵和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一定會(huì)真正體現(xiàn)出來(lái)，并得到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
此外，該“營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家”在關(guān)于“轉(zhuǎn)基因油”、“飽和脂肪酸”和“人造黃油”的一些論述中也存在不少偏漏。以“轉(zhuǎn)基因油”為例，由于轉(zhuǎn)基因油料中的轉(zhuǎn)基因成分是以蛋白質(zhì)為載體，不與脂肪相結(jié)合，因此用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)的食用油中是很難檢測(cè)出轉(zhuǎn)基因成分的。這就表明，用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)的食用油是安全的，消費(fèi)者完全可以放心食用。
總而言之，我國(guó)的油脂加工業(yè)和油脂市場(chǎng)總體上是健康向上的。市場(chǎng)上的食用油產(chǎn)品只要符合我國(guó)食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的任何一個(gè)等級(jí)的油品，都是安全的，消費(fèi)者可放心食用。與此同時(shí)，建議消費(fèi)者要用科學(xué)的眼光對(duì)待食用油的安全問(wèn)題，避免被謠言誤導(dǎo)，陷入不必要的恐慌。
