奶粉中添加的乳鐵蛋白是啥？有必要買(mǎi)嗎？
作者：阮光鋒
時(shí)間：2016-05-12 10:54:00
近段時(shí)間，市場(chǎng)上新出現(xiàn)了一些奶粉，宣稱(chēng)添加了【乳鐵蛋白】，并稱(chēng)有改善貧血、增強(qiáng)免疫力等功效，價(jià)格也比普通奶粉貴很多。奶粉中添加的乳鐵蛋白究竟是什么？真的有如此功效嗎？要不要買(mǎi)呢？
1、乳鐵蛋白是什么？
乳鐵蛋白（lactoferrin,LF）最早是在1939年由Sorensen等在牛乳中發(fā)現(xiàn)的一種紅色組分，因其晶體呈紅色，又被稱(chēng)作“紅蛋白”，由于首先從牛奶中分離出所有又叫乳鐵蛋白。 它是一種由鐵和糖蛋白結(jié)合形成的球狀蛋白，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)它之所以顏色發(fā)紅，是由于含有鐵元素。
雖然它的名字叫乳鐵蛋白，但是，它并不是只有乳汁里才有。實(shí)際上，乳鐵蛋白可以由【動(dòng)物腺體】分泌，除了牛奶和人奶，我們身體的其他分泌液也含有它，比如【鼻涕】、【眼淚】…不過(guò)，這種物質(zhì)通常在乳汁中含量比較高，比如，它在牛奶里面含量大約0.15克/升，人奶中的含量則高得多，比如初乳可以高達(dá)7克/升，普通母乳也有1克/升。
2、乳鐵蛋白能夠補(bǔ)鐵嗎？
別看它名字里面有鐵，但它并不是用來(lái)補(bǔ)鐵的，補(bǔ)鐵一般是用各種鐵鹽，比如EDTA鐵鈉、乳酸亞鐵等。
乳鐵蛋白的真正身份是“【鐵轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白】”，相當(dāng)于是運(yùn)送鐵元素的【搬運(yùn)工】，是我們機(jī)體免疫部隊(duì)的一部分。所以，真正是否能夠補(bǔ)鐵，首先得有充足的鐵才行，就好比貨物不足了，運(yùn)輸車(chē)再多也只能跑空車(chē)。
除了運(yùn)輸鐵元素，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)它還有抗菌、抗病毒、抗寄生蟲(chóng)等作用，也有科學(xué)家認(rèn)為它還能抗過(guò)敏和輻射防護(hù)，甚至還可能有抗癌的作用。
3、乳鐵蛋白是否有食物來(lái)源替代？
乳鐵蛋白是一種蛋白質(zhì)，在很多動(dòng)物的腺體中有。但是，想要通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)并不很有效。基本上，人類(lèi)及動(dòng)物乳汁中含量最豐富，其他食物很難補(bǔ)充。
4、乳鐵蛋白的應(yīng)用情況如何？
乳鐵蛋白在食品工業(yè)中的應(yīng)用還是很廣的。
如美國(guó)允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于運(yùn)動(dòng)、功能性食品。在日本、韓國(guó)也允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于食品。目前在國(guó)外已有國(guó)家允許將它用于乳制品中，如酸奶、嬰兒配方奶粉，尤其嬰兒配方奶粉中的使用較多。因?yàn)閷?duì)免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全、且出于種種原因無(wú)法吃到母乳的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，它是一個(gè)不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化選擇。
我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）將乳鐵蛋白當(dāng)做食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑允許使用。
5、對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的乳鐵蛋白奶粉，您怎么看？是真有用還是噱頭？
首先，需要明確的是，對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，【母乳依然是第一選擇】。包括世界衛(wèi)生組織在內(nèi)的各國(guó)健康機(jī)構(gòu)都推薦，應(yīng)該至少堅(jiān)持純母乳喂養(yǎng)到寶寶6個(gè)月。所以，如果可以，首先應(yīng)該給寶寶吃母乳。
要知道，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定嬰幼兒配方粉中添加乳鐵蛋白的最大量是1克/公斤。換算到奶，其實(shí)只有0.13克/升，比母乳中乳鐵蛋白的含量可差遠(yuǎn)了。所以，總的來(lái)說(shuō)，宣傳添加乳鐵蛋白的奶粉依然比不過(guò)母乳！即使想要給寶寶補(bǔ)充乳鐵蛋白，母乳也是最佳選擇。
其次，乳鐵蛋白的功效可能還沒(méi)有宣傳的那么好，起碼目前還是缺乏足夠的人體證據(jù)。
大量宣傳稱(chēng)乳鐵蛋白可以促進(jìn)鐵的吸收，還能改善寶寶的免疫力。對(duì)于補(bǔ)鐵，如果是吸收出了問(wèn)題，可能還有一定改善作用，但如果是真的缺鐵了，只補(bǔ)充乳鐵蛋白也是不行的。好比只有貨車(chē)，沒(méi)有貨，貨車(chē)再多也只能空著跑。
目前的研究還發(fā)現(xiàn)它具有一定的抗感染和抗菌活性 ，但現(xiàn)在的研究主要還是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，人體臨床實(shí)驗(yàn)還是很少，取得的有效效果也很有限。所以，現(xiàn)在也很難說(shuō)到底是不是一定對(duì)嬰幼兒有效。
至于其他功能，比如在歐盟曾經(jīng)有一個(gè)公司向歐洲食品安全局提交了一個(gè)聲稱(chēng)能降低感冒引起的咽喉疼痛的功能，歐洲食品安全局評(píng)估后認(rèn)為沒(méi)有足夠證據(jù)，就駁回了。所以，乳鐵蛋白添加到奶粉中是否真的有很好的功效，目前其實(shí)還是沒(méi)有足夠證據(jù)的。
既然不確定有效，那為什么商家要往奶粉里加？其實(shí)是為了模仿母乳。目前的研究發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白在母乳，尤其是初乳中的含量是最高的。而配方奶粉的本質(zhì)就是模仿母乳的組成，給那些無(wú)法吃母乳的孩子吃的。牛奶中的乳鐵蛋白含量少，為了盡量模仿母乳，加一些乳鐵蛋白也是合理的。而且，從目前的添加量來(lái)看，也都是安全的。
6、要不要買(mǎi)這樣的奶粉呢？
從目前的市場(chǎng)反應(yīng)來(lái)看，添加乳鐵蛋白的奶粉還是比較貴的。如果說(shuō)從模仿母乳的角度，添加乳鐵蛋白的確更母乳更接近，如果條件允許（有錢(qián)），還是可以買(mǎi)這種奶粉的。
不過(guò)，如果實(shí)在條件不允許，也不用太糾結(jié)。畢竟目前來(lái)看，乳鐵蛋白對(duì)于嬰幼兒究竟是否有增強(qiáng)免疫力、抗病毒等功效 ，并沒(méi)有十分有利的人體試驗(yàn)證據(jù)。至于改善缺鐵引起的貧血等問(wèn)題，現(xiàn)在的配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鐵的添加量有規(guī)定，可以認(rèn)為，只要是吃正規(guī)的配方奶粉，也是可以滿(mǎn)足寶寶的健康需要的。
作者：阮光鋒，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任，微信微博@阮光鋒（ruanguangfeng），分享靠譜的營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)。
